La torta fredda al caffè è un dessert estivo davvero goloso. Un guscio di biscotti al cacao sbriciolati contiene un morbido ripieno di crema al caffè realizzata con caffè della moka, latte, zucchero, panna fresca e aromatizzata alla vaniglia.

Questo dolce estivo prevede una cottura di 20 minuti e un riposo in frigorifero di due ore per poterlo gustare. Ottimo come fine pasto per qualsiasi occasione, dal pranzo alla cena, sia in famiglia che con gli amici.

Per preparare la torta fredda al caffè incominciate dal ripieno: in una casseruola mescolate lo zucchero con l'amido di mais setacciato, i semi di vaniglia e aggiungete a filo prima il latte e poi il caffè. Mescolate con una frusta e poi frullate con un frullatore a immersione per evitare la formazione di grumi. Ponete sul fuoco e fate addensare così come si fa per una crema pasticciera. Trasferite in una ciotola, unite 1 noce di burro e lavorate con la frusta. Coprite con la pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.

Preparate adesso la base: nel bicchiere del mixer polverizzate i biscotti e mescolateli con il burro fuso a temperatura ambiente. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo utilizzatelo per foderare fondo e bordo (fino a metà circa) di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero mentre proseguite con il resto della ricetta.

Quando la crema sarà giunta a temperatura ambiente rimuovete la pellicola e lavorate con una frusta fino ad ammorbidirla. Incorporate in più riprese la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare. Versate il ripieno così ottenuto all'interno del guscio di biscotti e distribuite con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per 2 ore prima di servire la vostra torta al caffè.